Nutricion. Propiedades Nutricionales de las Uvas
Como muchos de nosotros sabemos, existen miles de variedades de uvas: pueden tener semillas o no, ser de color morado o amarillo o verde (según su contenido en antocianinas), poseer más o menos contenido en azúcar y en acidez, saber de diferente modo (floral, cítrico, almizclado). Actualmente, casi todas las uvas que tomamos se han seleccionado para que no tengan semillas y su sabor sea medio agrio medio dulce y tengan una gran duración.
Propiedades y nutrición de la uva:
Destacan por su mayor contenido en agua (alrededor del 83 por ciento de su peso) aunque se la considera como una fruta calórica debido a su contenido en azúcar (aporta 80 Kcal por ración). El resto de propiedades varía según se trate de uvas blancas o negras.
En general cien gramos de uvas aportan:
Como muchos de nosotros sabemos, existen miles de variedades de uvas: pueden tener semillas o no, ser de color morado o amarillo o verde (según su contenido en antocianinas), poseer más o menos contenido en azúcar y en acidez, saber de diferente modo (floral, cítrico, almizclado). Actualmente, casi todas las uvas que tomamos se han seleccionado para que no tengan semillas y su sabor sea medio agrio medio dulce y tengan una gran duración.
Propiedades y nutrición de la uva:
Destacan por su mayor contenido en agua (alrededor del 83 por ciento de su peso) aunque se la considera como una fruta calórica debido a su contenido en azúcar (aporta 80 Kcal por ración). El resto de propiedades varía según se trate de uvas blancas o negras.
En general cien gramos de uvas aportan:
- 80 g de agua.
- Casi 15 g de hidratos de carbono (glucosa y fructosa).
- 1,5 de fibra.
- Vitamina C y B.
- Minerales como el potasio, magnesio y fósforo.
Otras propiedades de las uvas:
- También incluye ácidos como el tartárico o el málico.
- Taninos y otros compuestos fenólicos.
- Estas sustancias bioactivas tienen reconocidas propiedades beneficiosas para el organismo y, particularmente, sobre el sistema cardiovascular, protegiendo las arterias contra el envejecimiento y mejorando el nivel de lípidos en sangre.
- Las uvas también tienen sustancias antioxidantes, capaces de retardar la oxidación de las células y por su contenido en fibra es un laxante suave.
Como elegir las uvas:
- Elige aquellas con la piel tersa, sin arrugas y que estén bien unidas al racimo.
- Te aguantarán en el refri entre 10 y 15 días.
Como comer las uvas:
- Puedes comerlas enteras y fresca en macedonias o batidos.
- Como ingrediente de postres.
- Como parte de una ensalada, pasta o arroz o acompañando a carnes, quesos y pates.
- Otra forma de comerlas es en jugo de uva o mosto o como pasa, sacada al sol, estas tienen un color pardo y un sabor acaramelado. Se utilizan principalmente para repostería.
